最近、お客様が注文した分だけのコーヒー豆を焙煎して [煎りたてをお届け]
というキャッチフレーズをよく見かけますが、１００ｇでも２００ｇでもお客様の注文分だけを焙煎しているこの販売方法では、良心的な価格でお客様に提供するのは大変難しく,コストを抑えるとコーヒー豆の品質を落とす事になりがちで、肝心なコーヒーの味の面でかなり心配です。
少量焙煎では、高度な技術が必要で技術に不安のある焙煎では、時間経過後の劣化が早く、単調な味になってしまいます。
と言うのは、
お米を炊く時でも一人分のような少量で炊いてもふっくらと美味しく炊き上げることが難しいのと同じで、コーヒーも100ｇや500ｇ位の豆を焙煎してもその味はしっかりしたものにはなりません。最低でも1ｋｇは必要です。
当社では、コーヒー豆に一番バランスの良いと言われている１0ｋｇの半直火焙煎機を使って十分火力がいきわたる分量でコーヒー豆をしっかり芯まで焼き上げ、力の有る味に仕上げています。
となると、The Coffee Market のコーヒー豆は１０㎏ずつ焙煎し、焼きだめしていて煎りたてではないのか？
と思われそうですが、そのような心配は、まったくございません。
焙煎後2日以上経った豆は勿論、販売致しません。
それは、「うり」 ではなく、私たちの基本なのです。
当店はすべての豆を毎日、焙煎しています。（工房店へ是非ご来店ください。お客様の目の前で焙煎しています。）
そしてその豆を ”こだわりの珈琲専門店 や グルメレストラン” へ配達しています。
ですからご心配はご無用。
2日以上経過した豆が残る事はありません。
勿論、豆の個性を活かす為、すべての豆を単品で焙煎しそれから立体的な味を生み出す為に大切なブレンド創りの作業に入ります。
いつ、どのような豆をご注文頂いても、いつも煎りたてです。
この様な販売スタイルは、卸業務（グルメレストランや珈琲専門店向けのコーヒー卸）を兼ね備えた当店でしか実現出来ません。
最近出回っている 注文をお受けしてから小型焙煎機で焙煎する短時間少量焙煎のコーヒー豆と、
深い ｢コク」 と芳ばしい 「香り」 その美味しさの違いを一度お試し下さい。
３日もすれば、その違いに気づくはずです。
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